两个男生做酿酿酱酱：创意十足的厨艺大赏

两个男生做酿酿酱酱

两个男生做酿酿酱酱的情况并没有直接提及。证据仅描述了一对父子在东莞使用古法酿造技艺，坚持了40余年的时间来制作酱油的故事。基于现有的证据，无法直接回答关于两个男生做酿酿酱酱的具体情况。需要更多的信息或者具体的证据来明确这两个男生的情况。

有哪些传统酿造技艺被用于制作酱油？

制作酱油的传统酿造技艺主要包括以下几种：

1. 天然晒露法：这是一种传统老法酱油的生产方法，主要利用空气中天然存在的米曲霉等霉菌进行发酵，这种方法受季节限制较大。

2. 高盐稀态发酵法：这种方法的特点是使用高盐度的环境来促进稀态发酵过程，黄花园酱油酿造技艺就采用了这种技术。

3. 固稀发酵法和低盐固态发酵法：这两种方法也是酱油酿造中的传统技艺，分别适用于不同的酿造需求和条件。

4. 先市酱油传统酿造技艺：包括筛选原料、浸泡大豆、蒸焖大豆、摊凉豆料、拌和面粉、自然制曲、制盐水、移曲入缸、日晒夜露、自然浸油、暴晒浓缩、过滤澄清、灭菌罐装等十三道工序。

5. 纯酿（honjozo）：这是日本传统的酱油酿造方法，虽然现代生产中已经高度自动化，但其核心酿造工艺仍然保持不变。

制作酱油的传统酿造技艺多样，包括但不限于天然晒露法、高盐稀态发酵法、固稀发酵法、低盐固态发酵法以及特定地区的传统酿造技艺如先市酱油传统酿造技艺和日本的纯酿方法。这些技艺各有特点，共同构成了丰富多彩的酱油酿造文化。

有哪些现代食品公司采用古法酿造技艺来生产酱油？

采用古法酿造技艺来生产酱油的现代食品公司包括：

1. 厨邦酱油，这是广东美味鲜调味食品有限公司的产品，采用中国传统的天然酿造工艺。

2. 古龙，这是一家位于福建的企业，坚持使用古法制酱，其“厦门酱油古法酿造技艺”被列入第五批福建省非物质文化遗产代表性项目名录。

3. 小浯塘古法酱油，晋江闽古食品有限公司旗下主要品牌，由吴华清创立，其创始人为现年85岁的吴宗洲老先生。

4. 黄滩酱油，由李佳剑传承的500年古法酱油酿造技艺，是大富水流域的传统手工技艺。

5. 老聚通，坚持使用古法酿造工艺，通过技艺改良和自动化设备改造，进一步提升品质和效率。

这些公司或品牌均采用了传统的古法酿造技艺来生产酱油，体现了对传统工艺的尊重和传承。